Mon Chessecake caramel beurre salé cest une bombe atomique 🥰une tuerie je vous laisse découvrir la recette pour la Base en biscuits :
Ingrédients du Chessecake
- 300 g de biscuits
- 75 g de beurre
- Garniture cheesecake :
- 450 g de Philadelphia (vous pouvez prendre un autre fromage frais le mascarpone ou le saint Môret, mais attention le saint Môret a un goût plus salé)
- 80 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 150 g de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
Préparation du Chessecake
Pour réaliser le caramel beurre salé jai posté la recette hier donc réservez environ 50 g pour le glaçage et versez la farine dans le reste du caramel. Cela va permettre de le faire épaissir et qu’il ne bulle pas sous la garniture pendant la cuisson. La Base biscuitée.
Faites fondre le beurre. Placez les biscuits concassés et le beurre fondu dans un mixeur. Étalez le mélange dans un moule charnière 20 cm. Je vous conseille de mettre du papier sulfu dans le fond.
Tassez bien avec le dos d’une cuillère.Pour les bords, appuyez sur les biscuits avec un verre afin de les faire remonter.Versez le caramel qui contient la farine sur cette base biscuitée.
Placez au congélateur le temps de préparer la suite, Garniture cheese : Préchauffez le four à 160°C. J’ai mis 1/2 litre d’eau dans mon lèche-fritte pour avoir une meilleure cuisson.
Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Je vous conseille de mélanger à vitesse faible, pour ne pas incorporer trop d’air. C’est l’air qui risque de faire craqueler votre cheesecake à la cuisson. Ajoutez ensuite la crème fraîche et fouettez de nouveau.Enfin, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez. Versez le tout sur la base biscuitée. Enfournez 1 h10 mn.
A la fin de la cuisson, le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant. Laissez refroidir dans le four éteint.Placez ensuite 2 heures.
Avant de servir, faites réchauffer le caramel restant pour le liquéfier versez dessus .
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