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Hachis Parmentier

Hachis Parmentier, avec une purée maison légère, et une couche généreuse de viande de bœuf moelleuse et savoureuse! Le tout gratiné au four, idéal pour un repas entre amis ou en famille. N’hésitez pas à tenter une version individuelle dans des petites cocottes par exemple.

  • 4 grosses pommes de terres, épluchées et coupées en gros
  • 1 tasse de lait
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre, au goût
  • 125 ml (½ tasse) de fromage râpé, au goût (parmesan, gruyère, cheddar fort, etc.) Pour la viande 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de beurre
  • Environ 700 g de viandes haché
  • 1 oignon ciselé
  • 2 gousses d’ail non épluchées
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre


Commencez par faire chauffer une marmite d’eau salée, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en gros morceaux, puis plongez-les dans l’eau frémissante, couvrez et laissez cuire environ 30 min. Pendant cette cuisson,il faut que la poêle soit très très chaude pour mettre l’huile avec le beurre , et faites revenir quelques min la viande de façon à faire dorer 2 minutes de chaque côté et à lui donner du goût après pelez l’oignon hachez-le très finement,laurier,les 2 gousses d’ail avec la peau.,sel,poivre ,1/2v eau Mettez le tout dans la poêle et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux.


Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée (surtout pas de mixeur qui rendrait la texture trop collante,liquide) tout en incorporant le beurre, muscade, sel, poivre et quelques cuillerées d’eau de cuisson.


Ensuite, préchauffez le four, puis étalez 10 g de beurre dans le fond d’un plat à gratin pour 4 personnes. Pour dresser votre hachis parmentier, commencez par répartir la garniture au bœuf et aux aromates dans le fond du plat, puis recouvrez avec la purée maison,saupoudrez avec le fromage râpé, et ajoutez éventuellement quelques copeaux de beurre pour bien que ça gratine et que ça dore. Enfournez le hachis parmentier jusqu’à ce qu’il soit bien doré

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