Khobz à la farine – pain a la farine – qu’on peut traduire par pain maison est pain traditionnel maghrébin préparer souvent pendant le mois de Ramadan pour remplace la baguette.
Ingrédiens
l’équivalent de 450 grs de farine.
l huile de table 4 cas cuillère a soupe et un peu pour mouiller les mains
1 cac et demi de sel 1 cuillère a café
1 cas de sucre
des grains de nigelle et de sésame
2 cas de levure boulangère.
1/4 de verre de lait tiède
eau tiède
Préparation
si vous utilisez la map, mettre tous les ingrédients selon la manière adéquate à votre map, et contrôler l’ eau, vous devez avoir une pâte souple et pas trop collante.
Si c’est à la main, commencez tout d’abord par mettre la levure pour lever dans une petit verre d’eau tiède, ou alors si c’est une levure instantanée l’incorporer à vos ingrédients selon vos habitudes.
Préparer votre pâte, en mélangeant tout vos ingrédients, pétrir en ajoutant l eau tiède petit a petit, cette pâte va être très collante, donc vous pouvez mouiller vos mains avec de l huile quand vous ne supporter pas tout cette pâte qui s quand vous obtenez une pâte bien souple, et bien malléable, la place dans un endroit couvert, jusqu’à ce qu elle double voir même triple de volume.
Mouillez vos mains avec de l’huile, et façonnez votre pain si vous voulez une grande galette, ou comme moi, faites de petites boules, que vous placez dans un plateau huilé. et mettre sur chaque boule, une petite croix avec badigeonner avec un mélange l’eau ou du lait, et laissez reposer encore un peu. ( pour ma part j’ai laisser mes pains dans mon four froid, pendant presque 15 min, j’ai fait sortir mes plateaux, allumer le four, et j’ai commencé la cuisson.
